食べ応え十分、よもぎのグリーンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新緑よもぎあんも含め、材料すべてをボウルに入れ混ぜ合わせます。

2. 2

   ひとまとまりにしたらこね台にとり出して、叩きつけたり伸ばしたりしてよくこねます。

3. 3

   こね上がったら125gずつに分割し丸めます。

4. 4

   乾燥しないようぬれ布巾をかける、またはラップをします。

5. 5

   10分程度のベンチタイムをおきます。

6. 6

   麺棒で生地を20cm程度の長さに伸ばします。

7. 7

   手前から巻き上げ、両手で転がしながら24cmの長さになるまで伸ばします。

8. 8

   生地の片方を平たく、うちわのように伸ばします。

9. 9

   反対側は少し細くなるように伸ばします。

10. 10

    丸くリングを作り、細い部分を平たく広げたうちわ状の部分で包み閉じ合わせます。

11. 11

    発酵時間をおき、ボリュームを出します。

12. 12

    発酵終了後の生地を、80度に調整したお湯に片面30秒ずつ漬けてケトリングします。

13. 13

    網じゃくしですくって天板にのせます。

14. 14

    オーブンで190度、20～24分程度焼成します。

15. 15

    焼き上がったベーグルは蒸れないようにすぐに網などの上にのせます。