クロワッサンꕤバター風味｡:°ஐ♡* レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フィリング用バター80グラムは、室温に戻して柔らかくしておく。ビニール袋にいれ、綿棒で伸ばして20センチ角正方形に成形する。冷蔵庫に冷やす。

2. 2

   パンの材料をホームベーカリーのケースにセットする。パン生地コースをスィッチオン‎٭¨̮♫*

3. 3

   生地を取り出し、ガス抜きをして、濡れたキッチンペーパーをかけて、15分ベンチタイム｡:°ஐ♡*

4. 4

   3を綿棒で28〜30センチ角の正方形に伸ばす。1を45度ずらしておき、折りたたみ、きれいに閉じる。※バターを完全につつむ。

5. 5

   綿棒で長方形に伸ばし、3つ折りにする。これを3回繰り返す。

6. 6

   5をラップにつつんで、冷蔵庫に1時間以上寝かせる。

7. 7

   生地をおき、綿棒で長方形に伸ばす。スケッパーで二等辺三角形に8等分にカットする。

8. 8

   底辺の真ん中に1.5センチ切れ込みをいれ、図のように折り曲げる。

9. 9

   底辺からくるくるロール状に巻く。
   ※ゆるく巻く。

10. 10

    巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた鉄板にならべる。分量外の水を霧吹きにいれ、水をかける。ふんわりラップをかける。

11. 11

    オーブンで発酵設定。
    30度に5分いれる。
    そのまま、1時間半から2時間、2倍の大きさになるまで2次発酵｡:°ஐ♡*

12. 12

    210度オーブンで余熱し、11をいれて200度に下げて、10分ほど焼く。
    ガムシロップを表面にぬる。

13. 13

    出来上がり‎٭¨̮♫*
    ꕤ 出来たては牛乳効果で柔らかふんわりバタークロワッサンです。時間が経つとサクサクに。

14. 14

    ꕤ 翌日は・・・
    トースター中温で2分、低温で5分焼く。 ⇢冷ましておく。
    ⇢パリっと焼けます。