さつまいもあんのいもパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【いもあんを作ります】
   さつまいもは皮をむいて、薄切りにし、水にさらします。
   柔らかくなるまでゆでます。

2. 2

   ざるにあげて水気を切り、鍋にもどして★を加え、水分をとばします。

3. 3

   火からおろして、レモン汁、シナモンを加えてまぜ、タッパーに移して冷まします。
   荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

4. 4

   冷めると固くなるので、12等分して丸めます。
   （１個約２０～２５ｇ程度）

5. 5

   【生地を作ります】
   薄力粉をボウル２つに、だいたい２等分に分けます。
   １つのボウルに：塩、バター。
   もうひとつのボウルに：砂糖、インスタントドライイーストを計量します。

6. 6

   砂糖、イーストの入ったボウルに、卵、ぬるま湯（人肌）を加え、一気にぐるぐる混ぜます。
   とろとろのだまのない状態になればオッケー。ここに、塩、バターの入ったボウルをすべて加えます。

7. 7

   さらに混ぜ、だいたい混ざったら台の上に出します。
   ここから、手でこねていきます！！
   しっかりと前後に生地をのばすようにしてこねます。

8. 8

   まとまって手にくっつかなくなり、弾力もでたら１つに丸めます。
   表面をつるっときれいになるように丸めてください。
   ラップをかけ、４０度で３5分一次発酵します。

9. 9

   フィンガーテストをし、オッケーなら、１２等分してきれいに丸め直します。（１つ約25ｇ程度）
   ぬれ布巾をかけ、１０分室温で寝かせます。

10. 10

    生地のとじめを上にして、手で広げます。（直径９㎝程度）
    丸めたいもあんをのせ、包みます。

11. 11

    四方からつまみます。

12. 12

    さらに四方からつまみ、中心をしっかりと閉じます。
    形を整えます。

13. 13

    とじめを下にして天版に並べます。
    膨らむので、間隔をあけて並べます。
    あんと生地を密着させるため、手の平でやや押さえます。
    ラップ、ぬれ布巾をかけ、４０度で３5分二次発酵します。

14. 14

    表面にはけで卵をぬり、白ゴマをのせます。
    オーブンで２００度１７分焼きます。

15. 15

    完成～
    網に移して荒熱をとります。