手捏ねで作る目玉焼きパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   基本のパン生地作りで1次発酵まで行う。レシピID：1550011764

2. 2

   キャベツはみじん切りにして電子レンジ600w1分程度、しんなりするまで加熱する。

3. 3

   1個のマグカップに1個の卵を割りいれ、卵が浸るくらいに静かに水を入れる。(計6個の卵、6個のマグカップ)

4. 4

   黄身に爪楊枝を刺してそっと穴を開ける。

5. 5

   1個ずつ電子レンジ600ｗ40秒程度、白身が固まる半熟程度まで加熱。

6. 6

   1の生地を6分割し、生地を張らせるように丸めてラップをして15分程度休ませる。

7. 7

   休ませた生地を1cm程度の厚みに丸く平らに伸ばし、真ん中を窪ませる。

8. 8

   生地に2のキャベツ、マヨネーズを乗せ、その上に5の卵をスプーンでそっと乗せる。
   さらにその上にパン粉を振り掛ける。

9. 9

   2次発酵。30分～1時間程度、生地が1.5～2倍程度に膨らむまで室温で置く。

10. 10

    オーブン200℃で予熱する。

11. 11

    オーブン200℃で8分、向きを変えてもう3～5分程度焼く。