甘夏みかんの皮と新玉ねぎのピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏みかんの皮を薄く刻む。皮が分厚い場合は、ワタを少し削ってから刻む。

2. 2

   甘夏みかんの皮を小鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて煮る。沸騰したら、３分煮て、ザルで湯を切る。
   これを水にさらして、一晩おく。時々水を変えると、苦味が抜けやすい。

3. 3

   保存容器に、米酢、てんさい糖、塩を入れ混ぜる。（ビンでももちろんOK。）うちでは、早めに食べるつもりで、フタつきのホーロー容器に入れています。

4. 4

   新玉ねぎを薄くスライスする。容器に、新玉ねぎと水切りした甘夏みかんの皮、月桂樹を入れ混ぜる。
   このままフタをして、寝かす。
   ３日ぐらいから味がなじんで食べやすくなります。