あんこ好きのためのあんカスタードシュー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームを作る。薄力粉とコーンスターチと砂糖を混ぜ合わせる。

2. 2

   牛乳を少し加え、混ぜ合わせる。

3. 3

   残りの牛乳と卵黄を加え、混ぜ合わせ、いったん漉す。

4. 4

   鍋に移し、中火にかけ、トロミがつくまで加熱する。

5. 5

   トロミがついたら火からおろし、バターを手早く加える。

6. 6

   ラップをして冷ます。

7. 7

   裏ごしして、粒あんと混ぜる。

8. 8

   シュー生地を作る。シュー生地用の薄力粉をふるう。

9. 9

   鍋に水とバターを入れ、火にかける。

10. 10

    沸騰したら薄力粉を入れ火をとめ、よく練る。

11. 11

    卵をよく溶きほぐし、10の中に少しずつ混ぜていく。

12. 12

    生地を鉄板にしぼりだし、霧吹きをして、190℃のオーブンで30分くらい焼く。

13. 13

    焼きあがったら金網の上で冷まし、クリームを詰める。