本格派！パリッパリのクロワッサン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   折込用のバターを5mmくらいの厚さの正方形の大きさにして冷凍しておく。

2. 2

   折込用バター以外の材料をホームベーカリーに入れて、1次発酵までさせる。

3. 3

   1次発酵が終わった生地を取り出し、バットに入れて、ラップをし冷蔵庫で30分やすませる。

4. 4

   生地を正方形に伸ばし、冷凍しておいたバター
   を包み、冷凍庫で10分やすませる。

5. 5

   生地を冷凍庫から出し、伸ばして三つ折にして冷凍庫で10分やすませる。この工程をあと1回くりかえす。

6. 6

   生地を取り出し、伸ばして三つ折にして冷蔵庫で30分やすませる。

7. 7

   生地を半分に切って、半分は冷蔵庫にいれたままにしておく。（いっぺんに作ると生地がダレるので、半分量ずつ作る）

8. 8

   半分の生地を5mmくらいの厚さの長方形に伸ばす。

9. 9

   生地を2等辺三角形の形にきる。（4個分）

10. 10

    生地を三角形の底辺からくるくるとまく。（1個つくるたびに冷蔵庫に入れておく）

11. 11

    残りの生地も8から10の工程を行う。（途中生地がダレるようなら冷蔵庫で冷やして扱う）

12. 12

    25℃で2次発酵させる。生地が2倍くらいにふくれあがるまで発酵させる。（1～2時間くらい）

13. 13

    200℃のオーブンで20分ほど焼く。