手ごねでプレーンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボールに材料を入れる。（砂糖＆イーストは近くに、塩は離す）
   砂糖＆イーストめがけてぬるま湯を入れ、菜箸でぐるぐる混ぜる。

2. 2

   １がある程度まとまったら、手で約１５分こねる。叩きつけたり、手の平で力強く押し伸ばす。（ボールのふちと生地を左手で抑え、右手で押し伸ばす）

3. 3

   生地がつるんとなり、両手で引き伸ばしてじわじわ～とやぶければＯＫです。すぐにやぶける時はもう少しこねます！！
   ・・・写真じんわりやぶけてるのが分かりづらいです泣

4. 4

   生地のこねあがりが約５００グラムなので、１００グラム×５等分する。棒状に伸ばし包丁（スケッパー）で切り、皿に置いて、濡れ布巾をかける。（１５分）

5. 5

   <形成>
   生地を麺棒（グラスでも）で約２２センチの楕円に伸ばす。
   手前からくるくるまるめる。
   ・・・皿の上でもできます笑

6. 6

   <形成>
   端を広げた方で潰した方を包む。とじ目はしっかり止める。
   ５等分したオーブンシートに乗せる。

7. 7

   オーブンの天板に６を乗せ、ラップをして２倍まで発酵させる。日向やこたつだと早いですが生地の乾燥に注意してください。

8. 8

   ２倍になったら、大きめのフライパンに１ℓの湯を沸かす。砂糖大匙１強を入れる。

9. 9

   お湯が沸騰したら弱めの中火にし、オーブンシートに付いた生地を逆さにして湯に落とす。両面１分ずつゆでる。

10. 10

    布巾で水気を拭き、オーブンシートに戻し、天板に並べ、予熱２００℃のオーブンで１８～２０分焼いたら完成です。