程よい硬さとなめらか食感！至福のプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を適当なボウルに入れ、黄身に付いている白い塊を水で濡らしたスプーンで取り除きます。水で濡らすと、余計な白身を取らずに済むのでオススメです

2. 2

   鍋に砂糖を入れ、牛乳も入れて弱火にします

3. 3

   温めながら、良く溶いた卵を入れます。木べらで良く混ぜます。

4. 4

   とろみが出てきたら、バニラエッセンスを加えます。再び良くまぜます。ゆっくりと動かしましょう。

5. 5

   沸騰寸前で火を止め、ゼラチンを溶かし、目の細かなザルなどで濾します。写真は濾し終わったものです。

6. 6

   次に、カラメルを作ります。写真は砂糖と水を入れたものです。弱火で温めます。

7. 7

   色がついてきたら、火を止めて、トロトロとしてきたら、すぐにカップに注ぎます。べっこう飴のように固くなってしまったら、調整用の水を入れて、トロトロ状態を維持します。

8. 8

   カラメルの上にプリンの具材を加え、冷蔵庫で2～3時間冷やして出来上がりです。型から出す必要がないので、そのまま食べられます。