ツナコーン・ガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、砂糖、塩、イースト、バター、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

2. 2

   パン生地を作ってる間にフィリングを作る。粒コーンは水気をしっかり切る。ツナ缶は油を切り、ボウルに入れ、粒コーンと合わせる。塩・胡椒・マヨネーズを加え混ぜる。冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

4. 4

   丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

5. 5

   ベンチタイム終了後、麺棒で9X12cmの楕円形に伸ばし、オーブンの天板に並べる。

6. 6

   パン生地の周囲1cm位あけて、生地の中央に
   フィリングをのせる。

7. 7

   生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
   40℃で30～35分。

8. 8

   二次発酵後、生地の周囲、フィリングがのっていない所のみに、ハケで牛乳(分量外)を薄くぬる。
   (照りを出すため)
   
   フィリングの上に飾り用のマヨネーズを細くしぼる。

9. 9

   190℃で予熱しておいたオーブンで 13～15分焼成する。

10. 10

    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。ドライパセリをふりかける。

11. 11

    オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。