トリュフチョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クーベルチュールチョコを耐熱性ボウルに入れ、50℃~55℃の湯煎にかけて溶かします。

2. 2

   生クリームを鍋に入れ、50℃くらいになるまで温めます※生クリームの温度が高いと分離してしまいます

3. 3

   クーベルチュールチョコレートの中に温めた生クリームをちょっとずつ入れ、その都度泡立て器で混ぜてを繰り返します※これで分離しなくなります

4. 4

   タッパにラップを敷いて手順3を流し入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やし固めます

5. 5

   オーブンシートを敷いたバットの上に、ティースプーンですくったガナッシュを並べ、手のひらで丸める。

6. 6

   コーティング用のクーベルチュールチョコレートを約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。※クーベルチュールチョコレートの中にお湯が入らないように気をつけること

7. 7

   溶かしたクーベルチュールチョコレートに丸めたガナッシュを入れ、コロコロと転がしてコーティングする。

8. 8

   純ココアを入れたバットの上でコーティングしたガナッシュを転がし、表面に純ココアをまぶしつけたら出来上がりです