麩と舞茸のクリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは1cm角に切る。舞茸は1.5cm程度にざく切りにする。麩は1.5cm角に切っておく。

2. 2

   鍋にバターを入れ、中火で玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら舞茸を加え、全体を炒める。（焦げやすいので注意）弱火にし、小麦粉を振り入れて全体によくなじませる。

3. 3

   ②に少しずつ牛乳を加えてダマにならないように混ぜ合わせ、水と固形ブイヨンを加えたらとろみがつくまでかき混ぜながら弱火で煮込む。（底が焦げないように注意する）

4. 4

   最後に麩を加えてひと煮立ちさせ、盛り付けてパセリを振りかける。