野菜ずし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米はすし飯の水加減にして固めに炊き、すし酢を混ぜて白いりごまも混ぜて、１個20ｇで20個丸めておく。

2. 2

   A.きゅうりはピーラーでリボン状に４枚けずる。たくあん漬は細い千切りにし１㎝長さに切る。すし飯20ｇをきゅうりで軍艦巻きのように包みたくあん漬けをのせる。

3. 3

   B.にんじんはピーラーでリボン状に４枚けずる。塩少々とごま油をまぶしておく。ラップでにんじんとすし飯をギュッと包みすし型にととのえる。

4. 4

   C.れんこんは皮をむき薄くイチョウ切りに。みょうがと一緒に酢大さじ１(分量外)を加えた湯でさっと茹ですし酢に漬けておく。青じそは４等分に切る。れんこん、青じそ、すし飯と重ねて握る。

5. 5

   D.甘酢漬けのみょうがは１枚ずつはがし、すし飯と包む。

6. 6

   E.なす漬は５ミリ厚さの輪切りにし、水けをきる。ラップを手のひらにのせ、なす漬とすし飯の順にのせギュッと包み、すし型にととのえる。