めろ～んパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン生地：　　　　　　　強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水、牛乳、薄力粉、とき卵をボウルに入れてよく混ぜる。

2. 2

   よく混ぜ、粘りが出てきたら打ち粉(分量外)を少しふった台に取り出す。よくこね、上から叩きつけるようにしてこねる。

3. 3

   弾力とつやが出てきたら生地を広げて、生地の中心にバターをおき混ぜて丸める。さらによくこねる。(約１０分間)

4. 4

   生地を丸めボウルに入れて乾燥しないようにラップで覆う。約30℃のところで1時間半ねかせる。(一次発酵)

5. 5

   全体が1.5倍~2倍に膨らんだら打ち粉を少しふった(分量外)台に取り出す。生地を三つ折りにし細長くまとめる。きれいな面を上にして分割していく。(約２１個分)一つづつ丸める。

6. 6

   丸めた生地を間隔をあけて並べ、ラップをかけて室温に20分

7. 7

   ビスケット生地：
   ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て
   砂糖、とき卵を順に入れてよく混ぜる。

8. 8

   よく振るった薄力粉を3回に分けて加え、ゴムべらで切るようにして混ぜる。最後にレモン汁を加えてよく混ぜる。ラップの上にのせて平たくして包み3~4時間、冷蔵庫の中でねかせる。

9. 9

   ビスケット生地を取り出し、3mm厚さ、直径9cmほどの円形に抜きとり、ラップをかぶせて10~15分ほどさらにねかす。

10. 10

    パン生地を丸めなおし、霧吹きで水を表面に吹きかける。その上にビスケット生地を軽くかぶせ、グラニュー糖をふりかける。

11. 11

    成形が終わったら、天板に間隔をあけて並べて約３０℃のところで約１時間半(二次発酵)

12. 12

    ナイフか何かで網目を表面にいれる。180℃のオーブンで15分ほど焼く。網目に色がついたらOK!