クイーンハーブ豚と栗のラグーソース スパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆで栗を作っておく。鍋にお湯を沸かし、1リットルに対して塩大さじ1/2をいれて30分茹で、茹で汁につけたまま冷ましておく。冷めたら皮を剥いて、粗めに切る。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとAを入れて中火で熱し、温まってきたら弱火にして10〜15分じっくり炒める。

3. 3

   塩小さじ1/6、黒こしょう(分量外)で下味をつけた豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。

4. 4

   赤ワイン、トマト水煮を加え、沸騰したら弱火で20〜30分煮込む。

5. 5

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティーニを袋の表示より2分短く茹でる。

6. 6

   フライパンに④と⑤を加え、茹で汁を少量ずつ加え水分量を調整しながら塩で味を調え、仕上げに栗を加える。

7. 7

   器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょうをふる。