材料（約一斤人分）
- 強力粉
- 280g
- 塩
- 4g
- 卵
- 1個
- 砂糖
- 20g
- ドライイースト
- 5g
- 牛乳
- 150cc
- 素焼き胡桃
- 70〜80g
- グラニュー糖
- ひとつかみ
作り方
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- 1
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- 大きめのボールに胡桃とグラニュー糖以外を入れて捏ねます、途中胡桃を入れて、まとまるまで15〜20分。
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- 2
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- オーブンの発酵機能35℃で50〜60分1次発酵させたら
測ってきっちり10等分します。
ラップをして10分程度休ませます。
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- 3
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- 麺棒で縦に伸ばして、左右を折り畳んで、
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- 4
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- 転がして細長く伸ばします。25cmくらい。
片方を押さえて転がすと上手く伸びます。10本作ります。
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- 5
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- 天板にオーブン用シートを敷いて生地を並べて編み込みします。
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- 6
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- そのままオーブンの発酵機能35℃で2次発酵させます、
50分程度。
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- 7
- 取り出して、オーブンを200℃に予熱します。
その間生地が乾燥しない様にラップをかけておきます。
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- 8
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- グラニュー糖を掛けて、180℃に温度を下げて20〜25分焼きます。完成！
おいしくなるコツ
●胡桃はたっぷり入れてあります、お好みで量を減らして下さい。
●成形作業は手早く。
●表面が焦げそうなら途中でアルミホイルを乗せて下さい。
きっかけ
強力粉使い切りました！
結局ちぎりパン。