濃厚★カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バニラビーンズはペティナイフなどで縦に裂き、中の種をこそぎ取る。種は卵黄と一緒にしておく。さやは牛乳とともに鍋に入れる

2. 2

   卵黄とグラニュー糖をホイッパーでよく混ぜ、合わせてふるった強力粉と薄力粉を入れ、さらに混ぜる

3. 3

   鍋に牛乳とバニラビーンズのさやを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温める

4. 4

   3の牛乳を2の卵黄に少しずつ加えながらホイッパーでかき混ぜる。

5. 5

   4を茶漉しで濾しながら再び鍋に戻す

6. 6

   中火にかけ、ホイッパーで絶えずかき混ぜながらもったりととろみがつくまで加熱する。最後にバターを加える

7. 7

   バットなどに流し入れ、ラップをかけて急速に冷やす。

8. 8

   ※傷みやすいので必ずその日のうちに食べきってください