豚ロースブロック肉 約4㎏(約2㎏×2本)
・旨味を閉じ込めるため、肉前面にしっかり焼き目を付ける。 ・炊飯器で加熱している間にソースや付け合わせを準備する。 ・肉は加熱後にきちんと休ませることでしっとりする。
鶴岡食のアンバサダーを務めるベルナール鶴岡の工藤知成さんから、鶴岡市ふるさと納税で届く「成澤さん家のめごとん」のレシピを考えてもらいました。 甘くジューシーな庄内豚と、山ぶどう酒を煮詰めた甘酸っぱくコクのあるソースの相性が抜群です。