ビーツの下ゆでとピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ゆで】ビーツが丸ごと入るくらいの大きめの鍋に、よく洗ったビーツを皮をむかないまま入れ、たっぷりの水と、少量の酢（分量外）を加えて火にかける。
2. 2 沸騰してから１５分～ゆでる。ビーツの大きさによってゆで時間が異なるので、竹串を刺してスッと刺さるか、もうひと煮したいくらいだったら火を止める。余熱で火が通るので、ゆですぎに注意。
3. 3 そのまま冷まし、手を入れられるくらいに冷めたらビーツを取り出して皮をむく。手が赤くなるので、手袋やキッチンペーパーを使ってください。
4. 4 【ピクルス】ピクルス液の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。沸騰したら火を止め、そのまま粗熱がとれるまで冷ます。
5. 5 保存容器に下ゆでしてスライスしたビーツとピクルス液を入れて、半日以上漬ける。スライスする厚さはお好みで。私は２～３ｍｍで作りました。