干しズッキーニとイカのアラビアータ レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
ズッキーニは５mm厚さの輪切りにしてザルに並べて天日に３〜４時間干す。
途中裏返す。 - 2 ポルチーニ茸を分量の水に１５分浸して戻しておく。
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3
フライパンにオリーブ油ををしく。
にんにくはみじん切りにして加える。
赤唐辛子は種と取って小口切りにして加える。
玉ねぎもみじん切りにする。 -
4
火をつけて弱火で熱し香りがたったら、
玉ねぎを加え中火で炒める。
２のポルチーニ茸をみじん切りにする。戻し汁はとっておく。 - 5 トマト缶、ポルチーニ茸、戻し汁、ズッキーニ、塩麹、こしょうを加え２〜３分煮る。
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6
大きな鍋で水２Lと塩小４（分量外）を沸かしておく。
イカは足をワタごと引き抜き、骨を抜いて水洗いする。幅１cmの輪切りにする。
足は目の下で切り。吸盤をこそげて１本づつに切る。 -
7
沸騰した湯にパスタを入れて強火で５分茹でる。
５分経ったら６のイカも加え更に２分茹でる。 -
8
計７分茹でたらザルにあげて水気を切る。
ソースの入ったフライパンに入れて絡め合わせる。
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関連情報
- カテゴリ
- トマト系パスタ
- 料理名
- アラビアータ
mamekoeda
発酵YOGI FOOD
発酵食、マクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダを取り入れた料理教室をしています。
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MAMEKO
栄養士/ヨガリトリートシェフ/ヨガインストラクター
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