シンプルなマドレーヌです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
2. 2 レモンの皮をおろし金ですりおろしておく。
3. 3 マドレーヌ型に薄くバターを塗り、強力粉をふった後冷蔵庫へ入れておく。
4. 4 バターをレンジか湯せんにかけて、溶かしバターを作っておく。
5. 5 計量が済み次第、オーブンを180度に温め始める。
6. 6 卵黄に砂糖の半分を加えて、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
7. 7 レモンの皮のすりおろしを加えて、さらに良く混ぜる。
8. 8 別のボールに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
9. 9 卵黄のボールに卵白の1/3量を加え、なじませる。
   残りの卵白も加え、切るように混ぜ合わせる。
10. 10 ふるっておいた粉類を加え、切るように混ぜる。
    溶かしバターも加え、切るように混ぜる。
11. 11 生地を型にスプーンなどですくい入れ、表面を平らにならす。
12. 12 180～190度のオーブンで、20分程焼く。生地に手で触ってみて、生地がへこまないようなら焼き上がり。
13. 13 すぐに型から外さず、しばらくそのままでケーキクーラーなどの上で冷ましておく。(他の型ではすぐに外した方が良いです。)
14. 14 【冷ましている間にシロップを作る】
    レモンの皮をすりおろした後、レモンを果汁絞り器などで絞る。
15. 15 オレンジリキュールとレモン汁、はちみつを合わせ、良く混ぜる。
16. 16 冷めたマドレーヌに、シロップを刷毛で塗る。
17. 17 塗った後は放置せず、ラップなどをして保存する。(1日置いた方が美味しいです。)
18. 18 完成!!