ストロベリーチョコを使います。苺チョコロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 天板(30×30くらい)の所々にバターを塗り、オーブンシートを敷く。
   薄力粉は2回以上ふるっておく。
2. 2 卵を卵白と卵黄に分けておく。
3. 3 ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
4. 4 7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
5. 5 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
6. 6 オーブンを180度に温め始める。
7. 7 別のボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
8. 8 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
9. 9 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
10. 10 ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
11. 11 オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
12. 12 パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
13. 13 180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。焼きあがったら、指ので軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
14. 14 オーブンシートごと冷まし、乾かないようにラップをしておく。(しっかり冷まさないと、ひび割れします。)
15. 15 【苺クリーム作り】苺チョコレートを細かく均等に刻んでおく。
16. 16 小鍋に生クリームを入れ、1分ほど沸騰させる。刻んだチョコレートを加え、すぐに木べらでかき混ぜる。
17. 17 均一に混ざり合ったら、ボールに移し、底を氷水で冷やす。
18. 18 ゆっくりと混ぜながら、6分立てのクリームくらいの固さになるまで冷やす。
19. 19 泡立て器に持ち替え、軽くホイップして8分立て以上の固さのクリームを作る
20. 20 【デコレーション】苺のへたを取り、苺の前後を切り、表面を平らにする。
21. 21 苺チョコクリームを、均等な厚みが出るように、ケーキに塗る。(クリームが柔らかいと、巻く時にはみ出す恐れがあります。)
22. 22 クリームを平らにならしたら、手前の方に切った苺を横一列に並べる。
23. 23 そのまま苺を芯代わりにして、くるくると巻いていく。
24. 24 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる
25. 25 完成!!