カマスでさつま揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料です。

   

2. 2 人参を千切りします。

   

3. 3 耐熱ボウルに人参を入れ耐熱温度140℃のラップをふんわりかけてレンジで600ｗ3分加熱します。

   

4. 4 ごぼうをささがきにします。

   

5. 5 水にさらしてからしっかり水気を切っておきます。
   (水が澄むまで何度か水替えして灰汁を抜きます。)

   

6. 6 耐熱ボウルにごぼうを入れ耐熱温度140℃のラップをふんわりかけレンジで600ｗ4分加熱します。

   

7. 7 長いもは一口大くらいに切ります。

   

8. 8 ウロコをとったカマスのエラをとり切れ目を入れます。

   

9. 9 頭を切り落とし内臓を取り除くます。

   

10. 10 3枚おろしにし皮を剥ぎます。
    つみれにするので綺麗にならなくても大丈夫です。

    

11. 11 ひらいて中骨を取り除く方法でもいいです。
    皮は剥ぎます。

    

12. 12 細かい小骨も取り除きます。

    

13. 13 フードプロセッサーにカマス、長いも、片栗粉、塩、砂糖入れます。

    

14. 14 フードプロセッサーで攪拌します。

    

15. 15 ボウルに取り出します。

    

16. 16 人参、ごぼう、冷凍むき枝豆、紅ショウガを入れ合わせて混ぜ合わせます。

    

17. 17 4等分に分けて形成します。

    

18. 18 180℃で片面4分揚げます。

    

19. 19 ひっくり返して反対側も4分揚げます。

    

20. 20 しっかり油を切って完成です。

    

21. 21 切り口はこんな感じです。