蓮根とこんにゃくのきんぴら★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンコンは皮を剝く。

   

2. 2 半分に切ってから、３mm幅ほどに切る。
   ※半月切りです。

   

3. 3 更に３～４つに切る。
   ※レンコンの大きさによりますが、一口サイズが食べやすいかと思います。

   

4. 4 コンニャクは両面に１mm幅ほどの格子状に切り目を入れる（隠し包丁）。

   

5. 5 ３mm幅ほどに切る。

   

6. 6 更に３つに切る。
   ※レンコンの大きさに揃えると良いです。

   

7. 7 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらコンニャクを入れて２分ほど茹でる。

   

8. 8 レンコンを追加して、更に１分ほど茹でる。

   

9. 9 茹で上がったら、流水で冷ます。

   

10. 10 【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

    

11. 11 水気をよくきり、コンニャクとレンコンに分けておく。

    

12. 12 鍋に米油とコンニャクを入れて中火で炒める。

    

13. 13 パチパチと炒るような音がするまで水気を飛ばす。
    ※環境によりますが３分くらいが目安です。

    

14. 14 レンコンを加えて30秒ほど炒める。

    

15. 15 弱火にして、☆の材料を加える。
    汁気がなくなるまで、よく混ぜ炒める。

    

16. 16 火を止めて、一味唐辛子を入れる。
    よく混ぜたら、できあがり！