本当にかんたん♪基本の筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊こんにゃくは5mm幅くらいにカットし、手綱こんにゃくを作ります。
   沸騰したお湯で3分ほど下茹でし、ザルにあけておきます。

   

2. 2 れんこん、たけのこは3mm幅くらいにカットし、人参は好きな形で一口サイズにカットします。
   今回はお花に型抜きしました。

   

3. 3 絹さやは大きければ半分に、干し椎茸はぬるま湯で戻し、半分にカットします。
   ※干し椎茸の戻し汁は捨てないでください！

   

4. 4 鶏モモ肉は一口サイズにカットし、皮を下にして、鍋に並べる。
   ごま油を回し入れ、火をつけ中火で皮面をこんがり焼いていく。

   

5. 5 鶏肉の表面に火が通ったら、１〜３の具材(人参と絹さや以外)、調味料●(醤油以外)を入れ、落し蓋をして中火で煮ていく。
   
   ５分ほど煮たら醤油を入れ、落し蓋をし、弱めの中火で煮ていく。

   

6. 6 汁気が鍋底一面に残るくらい少なくなったら人参を底に入れ、残り汁で煮ていく。
   焦げ付かないように時々木ベラで混ぜてください。
   3分くらい経ったら火を止めます。

   

7. 7 火を止めたら、食べる直前までそのまま放置します。
   
   ※冷めていく間に自然と味が染み込んでいきます。

   

8. 8 食べる直前に絹さやをいれて、再度火にかけ温めなおします。
   
   ※煮汁が全部吸い込んでしまい汁気がない場合、水(もしくは熱湯)を大1〜2ほど入れて、温めなおしてください。