ふきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきに、塩をふり、板ずりします。

   

2. 2 たっぷり沸かしたお湯に、ふきを塩を纏わせた状態で入れ、5分程茹でます。

   

3. 3 ザルに上げます。

   

4. 4 冷水に取り、十分に冷まします。

   

5. 5 皮をむき、3㎝程の長さに切り分けます。

   

6. 6 鍋に、だし汁、しょう油、酒、みりんを加え、煮立てます。

   

7. 7 ふきを加えます。

   

8. 8 アクを取り除きながら、15分程煮ます。

   

9. 9 15分程煮たら、火を止め、仕上げにかつお節を加え、ざっと混ぜ合わせます。