魚香茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りに。茄子は均等な大きさになるように乱切りにします。

   

2. 2 茄子を高めの温度（180度ほど）で3分～4分油通しします。

   

3. 3 しっかり色づくまで揚げたらとりだして油を切っておきます。

   

4. 4 長ネギ、にんにく、しょうがを弱火でじっくりいためます。

   

5. 5 香りが立ってきたらトウバンジャンを加えて、全体にトウバンジャンがいきわたるようにいためます。

   

6. 6 水100ml、砂糖、醤油を加え。強火にして煮立たせます。

   

7. 7 煮立ったところに茄子を加えてからめます。

   

8. 8 水溶き片栗粉でとろみを加えてできあがり。