牛肉とごぼうのしぐれ煮 レシピ・作り方
材料(3人分)
作り方
- 1 牛肉は適当な大きさにカットして、ごぼうはタワシでゴシゴシ洗ってピーラーなどでささがきにし、何度か水にさらして灰汁をぬく。
- 2 テフロン鍋に油をひかずに、牛肉を炒める。焼き色がつくように炒めてから、炒め用の酒をふって炒めて一度別にとっておく。
-
3
しょうがは針しょうがに切る。
酒、みりん、砂糖、ダシ、水、しょうゆは一緒にしておいてOK。 - 4 同じ鍋にごま油をしいて針しょうがを炒めて香りを出し、灰汁を抜いたささがきごぼうを加えて脂がなじむように炒める。
-
5
3の合わせダシを加えてひと沸かしして、別にしておいた牛肉も加えてコトコト煮込む。
沸騰したら灰汁も引く。 - 6 水分が1/3くらいに詰まったら出来上がり。
きっかけ
ごぼうが安くなってきたので。 ごぼうが手軽に手に入る時は必ず作ります。 作り置きもできて作るのも簡単なので、忙しい時に重宝します。
おいしくなるコツ
ごぼうは皮付近に栄養があるのでピーラーなどで皮を厚く向かないようにしましょう。 アルミホイルを一度丸めてから広げてそのアルミホイルでごぼう包むようにしてゴシゴシすると皮が簡単にとれ、とれた皮もそのまま捨てられてという便利な方法もあります。
- レシピID:1520024768
- 公開日:2021/10/04
関連情報
- 料理名
- 牛肉のしぐれ煮
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佃煮なので作り置き出来て、お弁当おかずにも最適ですね。