鱈の白子 スープDe〜グラタン【 下処理方法あり】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【白子の処理】
   
   スーパーで買った鱈の白子です。なるべくベチャッとしてないのを選びましょう♪
   
   パックから取り出して軽くすすいでから
   ハサミ✂で筋をきり
   一口大にする
2. 2 ボウルに
   
   ●水 500ml
   ●酒 大2
   ●塩 大1
   
   (各分量外)
   
   〜を、合わせて塩を溶かして
   
   一口大にカットした
   白子を入れて30分程
   漬けておく

   

3. 3 ざるに上げて水を切る

   

4. 4 鍋に湯を沸かす
   
   ■湯を沸かしている間に
   氷水を作っておいてください→湯共に分量外
   
   ブクブク泡が立つまで
   沸かしたら
   少し火を弱め
   
   白子を3〜4個ずつ分けて入れる

   

5. 5 30秒〜1分程 漬ける
   
   でろ〜んとしてた白子が
   キュッと締まってきます
   
   ★さっと湯通しするくらいで大丈夫ですが…
   
   白子のヒダの内側がやや赤っぽい様であれば
   時間を長めても

   

6. 6 取り出したら
   すぐに
   氷水に入れる
   
   
   残りの白子も
   同じように湯通しする
   
   ★先に入れた白子も
   入れっぱなしで大丈夫
   
   
   白子の粗熱が取れたら〜

   

7. 7 ざるに上げて
   水を切る
   
   ★③で使ったザルです。
   
   白子を氷水に漬けている間に
   サッとすすいでおきましょう♪

   

8. 8 キッチンペーパーの上に置き
   水分を取る
   
   ★上からもう一枚
   ペーパーをかぶせて
   軽く押してあげる感じで
   大丈夫
   
   
   ここまでで
   下処理〜終わりです♪

   

9. 9 ○＊スープ作って合わせます＊○
   ↓↓↓ ↓↓↓
10. 10 ←イオン トップバリューの
    
    ポタージュを使います

    

11. 11 耐熱容器(グラタン皿幅17cm程)に
    
    シチューの素と
    薄力粉
    水を加えて粉が無くなるまで混ぜる

    

12. 12 レンジ用の蓋をして600w1分程加熱する
    
    ■ラップ使用の時はふんわりとかける

    

13. 13 レンジから取出し
    
    混ぜるとぽったり〜
    とろみが付いてる様になります
    
    ★さらさらな時はもう少し薄力粉を加えて混ぜて
    再加熱してみてくださいね

    

14. 14 とろみがついた
    シチューの素の中に
    
    白子を入れる〜

    

15. 15 上下返す様に
    そっと混ぜて〜
    
    シチューの素を全体に
    まとわせる

    

16. 16 とろけるチーズを
    かける

    

17. 17 グリルやトースターで
    チーズが溶け
    焼色がつくまで
    10分前後加熱する〜
    
    ★加熱時間はお使いの機種で調整して下さいね

    

18. 18 取り出して〜
    
    細切りにした
    小ねぎを散らして
    完成です♪♪

    

19. 19 とろ〜んとして
    
    美味しいですよ♪
    
    
    ★お好みで
    オリーブオイルや
    ブラックペッパーを
    トッピングしても
    より美味しいです
    (分量外)