豚肉ニラもやしのシャキシャキゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは縦半分に切って種を取って塩（分量外）でもんで、熱湯でゆがいてザルに上げ、水気を切る。
2. 2 もやしはヒゲ根を取る。人参は皮をむいて細切り。ニラは３ｃｍ幅に切る。
   
   豆腐は２ｃｍ角に切り、ゴマ油をひいたフライパンで焼き色をつけて取り出す。

   

3. 3 フライパンにゴマ油をひいて、ほぐした豚肉を炒める。

   

4. 4 ゴーヤを入れて炒める。

   

5. 5 人参、もやし、ニラの順に入れて炒める。
   
   しんなりしたら、先ほどの豆腐、ほんだし、塩こしょうをして炒める。

   

6. 6 溶き玉子で閉じるように流し込み、触らず固まるまで弱火で加熱する。

   

7. 7 固まってきたら崩さないようサックリ返す。
   
   醤油を鍋肌から流し込み風味づけしてサッと混ぜる。

   

8. 8 お皿に盛り付けて、鰹節をかけて出来上がり。