簡単♪失敗しないかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材を準備します。

   

2. 2 玉ねぎは薄いくし形に、ゲソは一口大に切ります。ごぼうは長さ５ｃｍ程度で下のような細切りにします。

   

3. 3 お鍋にイカが浸るくらいの水を沸騰させ、大さじ１杯の日本酒を入れます。イカゲソを入れ、１分ほど茹でます。
   イカを茹でることによって爆発がしにくくなります。

   

4. 4 茹で上がったらざるにあげ、水分を切ります。

   

5. 5 水気が有ると油はねしやすいので、キッチンペーパーに包んで水分を取ります。

   

6. 6 桜海老とイカゲソの二種類のかき揚げを作りたいので、ボウルを二つ用意し、玉ねぎを半分に分けて入れます。

   

7. 7 桜海老を加えます。

   

8. 8 もうひとつのボウルにはイカゲソを加えます。

   

9. 9 計量カップに１００ｃｃの小麦粉（薄力粉）を入れます。

   

10. 10 桜海老が入っているボウルに小麦粉１００ｃｃ分を入れます。

    

11. 11 小麦粉をよく混ぜ合わせます。

    

12. 12 天ぷらに使う水は冷たい方がかりっと仕上がりますので、氷水を用意します。
    計量カップに５０ｃｃの冷たい水を入れます。

    

13. 13 ５０ｃｃの冷たい水を加えます。

    

14. 14 菜箸でさっくりと混ぜます。混ぜすぎないようにしてくださいね。

    

15. 15 ヘラなどに一人分の分量を乗せ、形を整えながら桜海老入りを揚げます。

    

16. 16 同じようにイカゲソ入りも作ります。小麦粉と水は同じ量を入れてくださいね。同じように揚げます。

    

17. 17 あらかじめ１８０度に熱したサラダ油で揚げます。

    

18. 18 お玉で油をかけます。

    

19. 19 カラッと揚がったら、網に取り、油を切ります。
    
    ごま油を大さじ１杯ほどを容器に入れます。

    

20. 20 刷毛で揚げたての熱々のかき揚げにごま油を塗ります。

    

21. 21 お皿に盛りつけて完成です！ごぼうのかき揚げも同じように作ります。