春の山菜 こごみの天ぷら レシピ・作り方
- 約30分
はなまる子♪
穂先がクルンと丸まったこごみは、アクが少なく天ぷらや和え物、お浸しなどにしていただきます。 衣をつけてカリッと揚げ、岩塩や香味塩などでいただきます。
材料（３～４人分）
作り方
-
1
こごみは、さっと流水で洗い、根元を３～４㎝切り落とします。
-
2
ザルに（1）を広げ、さっと熱湯を廻しかけ、水気を切ります。
残った水分は、キッチンペーパーで拭き取ります。
-
3
ボウルにＡを入れ、ダマが残るくらいに、ざっくり混ぜ合わせます。
衣は薄めです。
- 4 天ぷら油を、１７０℃に温めておきます。
-
5
（2）に、薄く薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき（3）にくぐらせ、（4）でカラッと揚げます。
揚げ過ぎないようにします。
-
6
器に盛りつけて、岩塩や香味塩などを添えて出来上がりです。
香味塩・・塩大さじ１/２、粉山椒大さじ１を、混ぜ合わせて作ります。
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- 料理名
- こごみの天ぷら
はなまる子♪
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