カツのたまごとじ（豚カツリメイク） レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚カツの作り方↓
2. 2 豚ロース肉の脂肪の部分と赤身部分の境目に、３cm幅間隔で１cmほどの深さの切り込みを入れていく。（筋切りをする）
   裏返して、もう片面も同じように切る。
3. 3 ２の豚ロース肉の両面に塩とこしょうをふり、10分ほどおく。
4. 4 ３の豚ロース肉の水気をキッチンペーパーで軽くおさえて吸い取る。
5. 5 たまごを溶く。
   小麦粉→溶きたまご→パン粉の順で、肉の表面に衣をつける。
6. 6 鍋に揚げ油を入れ、170～180℃に熱する。
   ５の肉を入れる。
   両面がきつね色になるまで、４～５分ほど揚げる。
7. 7 取り出して、油を切る。
   ２cm幅ぐらいに切り分けて、お皿に盛り付けて出来上がり。
8. 8 カツが何切れか余ったら…↓
9. 9 カツは食べやすい大きさに切り分ける。（一切れが小さい場合は、そのままでもＯＫ）
10. 10 生しいたけは石づきを取って、軸を切り取る。
    ２～３mm幅の薄切りにする。
    切り取った軸は、みじん切りにする。
11. 11 たまねぎは皮をむき、食べやすい大きさでくし切りにする。
    たまごは溶いておく。
12. 12 浅めの鍋に水、粉末昆布だしの素、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、10の薄切りとみじん切りにした生しいたけ、11のたまねぎを入れて火にかける。
    具材に火が通るまで煮る。
13. 13 火を弱めて、鍋肌に回しかけるように溶いたたまごを入れる。
    たまごを鍋全体に行き渡らせた後、９のカツを入れる。
14. 14 鍋をゆすりながら表面が半熟になるまで煮る。
    火を止めて鍋にフタをし、余熱でたまごを固めて出来上がり。