コーンコロッケ（合い挽き肉） レシピ・作り方

作り方

1. 1 蒸し器のフタに布巾を巻き、取っ手部分に布巾を縛り付けて固定する。
   蒸し器の下段に水を５〜７分目まで注ぎ、火にかけて沸騰させる。
2. 2 じゃがいもを洗う。
   火の通りにくそうな大きなじゃがいもの場合は、皮付きのまま２～３等分に切り分ける。
3. 3 じゃがいもを蒸し器の上段に入れる。
   柔らかくなるまで、強火で20分ほど蒸す。（竹串がスッと通るくらいまで）
4. 4 蒸し上がったじゃがいもをボウルに移す。
   皮をむいて、つぶす。
   しばらく置いて、粗熱をとる。
5. 5 とうもろこしは皮とひげを取り、軽く洗う。
6. 6 蒸し器の上段にとうもろこしを入れる。
   蒸し器の下段の水が少なければ継ぎ足す。
   柔らかくなるまで、強火で10分ほど蒸す。
   蒸したら、しばらくおいて粗熱をとる。
7. 7 とうもろこしの粒を軸から剝がしとって、1粒ずつバラバラにする。
8. 8 フライパンにバターを熱し、合い挽き肉を入れる。
   ほぐしながら炒める。
9. 9 合い挽き肉の色が変わってきたら、塩とこしょうを入れる。
   合い挽き肉に火が通ったら、火からおろす。
   しばらく置いて、粗熱をとる。
10. 10 じゃがいもをつぶしたボウルに、とうもろこしと合い挽き肉を入れる。
    よく混ぜ合わせる。
    コロッケの形に形成する。
11. 11 たまごを溶く。
    10に小麦粉を薄くまぶし、たまごをからめ、パン粉をつける。
12. 12 鍋に揚げ油を入れて、180℃に熱する。
13. 13 11を入れて、１～２分揚げる。
    ひっくり返して、４～５分ほど揚げる。
14. 14 両面に適度な揚げ色がついたら取り出す。
    油を切って、出来上がり。