紫花豆の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫花豆は洗った後、たっぷりの水につけて一晩置く。
2. 2 １の紫花豆をザルにあげ、水気を切る。
   鍋に紫花豆とたっぷりの水を入れて強火にかける。
   アクが出てきたら、ザルにあげて茹で汁を捨てる。
3. 3 再び、鍋に紫花豆とたっぷりの水を入れて強火にかける。
   またアクが出てきたら、再びザルにあげて煮汁を捨てる。
4. 4 紫花豆を水ですすぐ。
   鍋に紫花豆と水（1200ml）を入れて火にかける。
   煮立ったら弱火にしてフタをし、30～40分煮る。水分が減ってきたら、かぶるくらいまで水を足しながら煮る。
5. 5 紫花豆が柔らかくなったら、砂糖としょうゆを加える。
   フタをせずに、10～15分弱火で煮る。
6. 6 紫花豆が十分柔らかくなったら、鍋から取り出す。
   煮汁のみを煮詰めたら、紫花豆を戻す。
   火を止めて、そのまま冷まして味を含ませたら出来上がり。