箸が止まらない♪豚軟骨の甘酢あん レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 豚軟骨 ４００グラム
- ☆水 ２００ｃｃ
- ☆酒 ５０ｃｃ
- ☆長ねぎの青い部分 １本分
- ☆しょうが（スライス） １片分
- 片栗粉 大さじ２ほど
- サラダ油 大さじ２ほど
- ●水、ケチャップ 各大さじ２
- ●酢、濃縮めんつゆ（３倍） 各大さじ１
- ●砂糖 大さじ１／２
- ●おろしにんにく（チューブでも） 小さじ１／２
作り方
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1
まず豚軟骨の下処理をします。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚軟骨をさっと茹でこぼす（＝水から茹でて、沸騰したらざるに上げます。この一手間で脂や灰汁（の一部）が取り除けます）。
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2
次に豚軟骨が柔らかくなるよう火を通します。
圧力鍋に☆の材料と豚軟骨を入れ、蓋をして温め、圧がかかったら弱火で２０～３０分（コツ参照）。火を止めて放置。
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3
圧が取れたら豚軟骨を取り出し、片栗粉をまぶす。
-
4
フライパンにサラダ油を熱し、豚軟骨を炒める（動かさずに焼き色がつくのを待つ）。焼き色が付いたら引っくり返す。
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5
両面に焼き色が付いたら、キッチンペーパー等で余分な油を拭く。
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6
●の材料を加え、全体にからめながら少し煮詰める。完成！
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関連情報
- 料理名
- 豚軟骨の煮物
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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ご飯もお酒も進みますよ。
圧力鍋を使えば簡単なんです！