しそ入り冷やしワンタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 しそはよく洗ってみじん切りにする。

   

2. 2 ひき肉を一方向に混ぜ、粘りが出てきたら酒を加えてさらに混ぜる。白っぽくふんわりとしてきたら、塩、こしょう、鶏がらスープ、しょうゆ、片栗粉を入れて混ぜる。

   

3. 3 しそ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜ、最後にごま油を入れて混ぜればあんの出来上がり。

   

4. 4 皮で包む。皮に円を描くように水をつけ、中央にあんを乗せる。

   

5. 5 角が重ならないように半分に折り、あんの周囲に空気が入らないように皮をしっかりくっつける。

   

6. 6 左右の角を持ってくるっと丸める。

   

7. 7 水をつけて角と角をくっつける。

   

8. 8 たっぷりのお湯で茹でる。浮かんで来てからさらに１分茹でてからすくいあげ、氷水で冷やす。
   ★この後冷やすので、ここでしっかり火を通しておきます★

   

9. 9 お皿によそい、小口切りにしたねぎを散らす。好みでポン酢や香醋、しょうが醤油をかけて食べる。