決定版☆簡単土鍋ご飯【普通の鍋OK】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 土鍋（鍋やフライパンでも）に米を入れます。続いて、計量カップで水を計って入れます。自分の指を使い、水の量を覚えておきます。今回は指先を鍋底につけ、第一関節の少し下でした（写真）。

   

2. 2 水を捨て、揉むようにして10～15回ぐらい研ぎます。新たに水を加え、この作業を3回（10～15回×3）をします。さらに水を3～4回取り替えます。

   

3. 3 さっき覚えておいたところまで水を注ぎます（写真）。ふたをして30分～1時間ほど置きます（米に吸水させています。急ぐ時はすぐに炊いてしまっても）。

   

4. 4 炊飯していきます。ふたをして中火にかけ、沸騰を待ちます。土鍋の場合、穴を注意して見ていてください。湯気が盛んに出てきて、ひっきりなしにぐつぐつ言うようになったら沸騰しています。

   

5. 5 沸騰したら弱火にして8分間。
   それから強火にして30秒～1分間（強火30秒だとおこげなし。1分間だとおこげができます）。
   火を止めて、15分間放置（蒸らしています）。
6. 6 【ふたは取らない】
   炊飯から蒸らしまでは、ずっとふたをしたままです。蒸らしが終わったら、ようやくふたを取って完成。こんな感じに炊き上がっているはずです♪

   

7. 7 【米と水の量】
   米1合（180cc）につき計量カップ1カップ（200cc）です。硬めに炊く場合は米と同量でも大丈夫。計量カップがない場合、「水は米よりやや多め」と覚えてくださいね。
8. 8 【米は鍋の半分ぐらいまで】
   炊飯すると米は膨らむので、鍋に入れすぎるとあふれてしまいます。炊く前の状態で鍋の半分ぐらいが限度です。
9. 9 【1人用土鍋でも、普通の鍋やフライパンでも】
   炊飯時間と蒸らし時間は同じです。
   ①最初は中火
   ②沸騰後は弱火で8分間
   ③最後に強火で30秒～1分
   ④蒸らし時間15分

   

10. 10 【急ぐ時は強火で】
    このレシピは失敗しないように中火で炊き始めます。温度が急上昇せず、いつ沸騰したか分かりやすいからです。慣れてきたら炊き始めを強火にすると、早く炊き上がりますよ。
11. 11 この炊き方でピラフも作れます。詳しくは「土鍋で炊こう！豪快ピラフ」（ID:1200000580
    ）をご参照ください。

    

12. 12 【応用編】
    乾物を使ったレシピも。「高野豆腐のヘルシーカレーピラフ」（ID:1200000642）。「乾物チャーハン（正しくは中華炊き込み飯）」（ID:1200000613）。