鶏もも肉のブッフ・ブルギニョン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 筋を切って軽く広げます。
   両面に塩胡椒をします。

   

2. 2 一口大にきり、室温に戻します。

   

3. 3 タマネギは繊維に逆らって薄切りにしていきます。

   

4. 4 切ったタマネギを器に放り込み、上からオリーブオイルを適量垂らし、混ぜます。
   器にラップをかけ、穴を開けてレンジ500Wで2分〜

   

5. 5 うまく飴色に近く変色していればＯＫ

   

6. 6 オリーブオイルを熱したフライパンで鶏ももを両面焼いていきます。

   

7. 7 両面に火が通ったら、タマネギも入れて炒めていきます。
   鶏ももに火を通す必要はありません。

   

8. 8 タマネギも加えて軽く炒めたら、写真のように流出した油を確認し、多すぎるようであれば除去します。
   取りすぎないよう。

   

9. 9 ○を全て放り込み、加熱しながら混ぜます。

   

10. 10 残りの赤ワインの残量に気をつけながら、混ぜて水気を飛ばしていきます。

    

11. 11 半分以下にまで赤ワインが減ったら、味を見ながら塩胡椒で味を調えます。

    

12. 12 皿に盛りつけて、生クリームを垂らし、パセリを振れば完成。
    
    簡単きれいに盛りつけるなら、鶏肉を箸で取り出して数個おき、その上にキノコ・タマネギを置き、周りにスープをかける。