豚ロース肉の卵白包み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 下処理として肉を軟らかくする処理を加えます。
   肉たたきや筋を切断するものを使ってください。

   

2. 2 エスカルゴバターを作ります。
   バター10gを室温に戻し、ニンニクおろしとパセリを加えて混ぜます。

   

3. 3 チキンブイヨンのスープを用意します。

   

4. 4 下処理し、室温に戻した肉の両面に塩胡椒を振ります。

   

5. 5 タマネギをすり下ろした物とニンニクおろしを混ぜます。

   

6. 6 肉の両面に小麦粉をつけます。

   

7. 7 好みの野菜を添える場合、ここから調理を開始いてください。

   

8. 8 卵白を軽く泡立てます。

   

9. 9 パセリやバジルを卵白に混ぜ込みます。

   

10. 10 それを肉の片面に塗りつけ、塗りつけた側からオリーブオイルを熱したフライパンで焼いていきます。
    焼いている途中にもう片面にも塗りつけます。

    

11. 11 両面焼いていきます。

    

12. 12 途中、中まで火を通すために軽く蒸し焼きにしてください。
    焦げないように注意。

    

13. 13 焼き上がったら皿にあげます。

    

14. 14 5を適量のオリーブ油で炒めで行きます。
    焦げ付かせないように。

    

15. 15 14にカレー粉とチキンブイヨンのスープを加え煮詰めます。

    

16. 16 13にかけます。

    

17. 17 エスカルゴバターを溶かし、16にかけます。（野菜がある場合は野菜に絡めます）
18. 18 好みの野菜を焼いたり蒸したりします。

    

19. 19 お好きに。
    ただカレーソースに合うのは焼いた物ではないでしょうか。
    
    後は盛りつければOK。