レアチーズケーキとオレンジムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 土台のレアチーズケーキは
   http://recipe.rakuten.co.jp
   /recipe/1170002453/
   手順1～4より。又は私のレシピ中、ホワイトチョコムースより
2. 2 ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。
3. 3 オレンジジュースを火にかけ、沸騰寸前で火を止める。
   グラニュー糖と2のふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。
4. 4 ３をこして、ボールに入れる。コアントロー（柑橘系リキュールで代用可）とレモン汁を加える。
   その後、保冷剤や氷水でかるくとろみが付く程度に冷やし混ぜる。
5. 5 別のボウルに卵白を入れてツノが立つ程度に泡立てる。
6. 6 別のボウルに生クリームを入れてツノが立つ程度に泡立てる。

   

7. 7 4の冷やしたボウルに5の生クリームを数回に分けて入れ、軽く混ぜる。

   

8. 8 7に5の卵白をいれ、同様に混ぜる。
9. 9 保冷剤などを使ってとろみが付くまで冷やし混ぜる。
10. 10 とろみが付いたら土台のレアチーズケーキの上に流し込む。
11. 11 完成。