白いんげん豆で！スコップファラフェル（コロッケ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥白いんげん豆は洗って、約3倍量の綺麗な水に漬けて、一晩置く。（分量外・水道水でOK、こだわりたいならミネラルウォーターなどを使ってもよし。お湯を使用すると時短になります）

   

2. 2 水を吸った白いんげん豆がふっくらとして、豆粒が約2倍の大きさになったらOK。水を捨てる。（水はそのまま蒸す工程に活用しても良し。今回はコスパ重視の輸入豆&水道水なので替えました）

   

3. 3 電気圧力鍋の内釜に白いんげん豆を入れて表面をならす。かぶるくらいの水（分量外・2カップ・400mlくらい）を入れる。

   

4. 4 電気圧力鍋（アイリスオーヤマ PC-MA2-W使用）に内釜をセットして、蓋を閉める。つまみを「密閉」に設定し、「圧力調理」「10分」に設定して、減圧時間含めて「50分」放置する。

   

5. 5 指で潰せるくらいの柔らかさ！ざるを使って水を切る。

   

6. 6 マッシャー（なければスプーン）で白いんげん豆を潰す。オリーブオイル大さじ1を加えて、さらに潰す。（豆の食感を残したい場合、粗めで良し、お好みで）

   

7. 7 塩小さじ1.5、黒胡椒適量、チューブにんにく約3cm、クミンパウダー小さじ1.5、コリアンダーパウダー小さじ1.5、乾燥パクチー（乾燥パセリでもOK）小さじ1を加えてよく混ぜる。

   

8. 8 グラタン皿に白いんげん豆ペーストを入れて、表面をならす。

   

9. 9 白いんげん豆ペーストの上にパン粉を満遍なくかける。（綺麗に焼き目をつけることにこだわるなら、パン粉をフライパンで乾煎りしてふりかけてもOK）

   

10. 10 200℃のオーブンで約10分焼いて、表面に焼き目をつける。（グリル機能、トースト機能があるなら、上面だけ焼いてもOK）

    

11. 11 材料があれば、ソースを作る（市販のサルサソースやケチャップを使ってもよし）。ヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ1、レモン汁大さじ1、チューブにんにく約1cm、黒胡椒適量を混ぜる。

    

12. 12 ヨーグルトソースをかけて、彩りに乾燥パクチー（乾燥パセリでもよし）をふりかけて、完成。スパイスたっぷり！豆の風味！さっくりパン粉！酸味のあるヨーグルトソースでさっぱり！