クロワッサン。ベーカリー使いません レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料をボールに入れて粉っぽくなくなるまで混ぜる

2. 2

   別の大きめボールに★を入れて混ぜる。バターのダマが無くなるように混ぜる。コネない。混ざったら、1を入れて固める。コネない。

3. 3

   バターをラップの上で縦長に伸ばす。大体、１０センチ掛ける２５センチ位伸びたら、ラップで包んで冷蔵庫へ

4. 4

   2にラップをかけて、冷蔵庫へ１０時間寝かせて発酵。寝かせたら、打ち粉（分量外の強力粉）をかけてパンチしてガスを抜く。

5. 5

   ４を１５センチ掛ける３０センチ位に伸ばしたら、その上に冷やし伸ばしたバターを乗せて包む。

6. 6

   ５をのばしてバターが隠れたら、3つ折りにする。それをラップで包んで、８分間冷凍庫へ、①伸ばす②折る③冷冷凍庫のセットを３回。

7. 7

   ６の作業が済んだら、最終伸ばしをして、真ん中半分くらいで切る。半分は保存用にしてます冷凍庫で約1ヶ月もちます。残った方で、二等辺三角形に切る。ステーキナイフで切れます。

8. 8

   オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いて、短い辺から巻いた生地を載せます。霧吹きでサッっと水をかけてラップをして2時間室温で発酵。この時ココアやチョコを巻いてもよし。

9. 9

   1時間５０分位でオーブンを
   予熱２１０度で
   予熱が終わったら１０分焼く

10. 10

    焼いている間に卵をボールに溶いて、焼けたパンにハケで卵を塗ります。テリ用

11. 11

    オーブンを２００度に下げて、8分焼く。その間にザラメと水を小鍋で火にかけ溶かす。焼き上がったら、ハケでパンに塗る。完成