手ごねレーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、きび砂糖、イースト、スキムミルク、粗塩をボールにいれてよく混ぜ合わせ水を注いで生地をひとまとめにしたら、板の上に置きこねる。(目安7～8分)

2. 2

   バターをいれて全体になじむまでこねる。(目安8
   ～10分)レーズンが均等に混ざるように数回捏ねる。

3. 3

   ラップをして３０度くらいで30分発酵
   生地が二倍くらいに膨らみ、粉をつけた指をさして戻ってこなければOK。

4. 4

   9等分し、丸め直してベンチタイム10分

5. 5

   空気を抜いてレーズンが表面に出ないように再度丸め直し、二次発酵30
   分。

6. 6

   卵液を塗って180℃で16分焼く。焼き上がったらすぐに取りだす。