材料（約5人分）
- 強力粉（イーグル）
- ２５０ｇ
- 全粒粉
- ５０ｇ
- ドライイースト
- 小さじ１
- 砂糖
- １５ｇ
- 塩
- 小さじ１/４
- 牛乳
- ２２５ｍｌ
- くるみ
- ５０ｇ
- レーズン
- ５０ｇ
作り方
-
- 1
- 材料をすべて計っておく。
-
- 2
- スタンドミキサー[BOSCH COMPACT]にくるみ、レーズン以外の材料をすべて入れる。
ダイヤル１（2分）→２（２分）でこねる。
-
- 3
- くるみ、レーズンを加えて、ダイヤル３（1分）→ダイヤル２（２分）でこねる
-
- 4
- ≪乾燥注意≫
一次発酵（約60分）→約６０ｇ×１０個に分割して丸めて、オーブンシートを敷いたオーブン板に間隔をあけておく→二次発酵（約６０分）
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- 5
- オーブン予熱２２０度。
材料分外の強力粉を茶こしを使って振りかけ、はさみで上部を十字に切込みを入れる。オーブン220度で１８分焼く。
おいしくなるコツ
発酵の時、ラップやシャワーキャップを利用して、生地の乾燥を防ぐとふっくらとしたパンになります。
きっかけ
朝食用にもおやつにも美味しいパンを作ろう。
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