ふわふわ　しっとり　＃あずきワッフル＃ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回使った　おしるこの素。
   
   ひとつは生地に練りこみ、
   もうひとつは　あんこにします。

2. 2

   夏場は生地の温度が上がりすぎないように、分量より多目の氷水を用意し、そこから冷水を取り分けて使う。
   
   おしるこの素に145ｃｃから大さじ２の冷水を取ってかけ、ゆるめておく。

3. 3

   強力粉に　三温糖、スキムミルク、しお、ドライイーストと②のおしるこ、残りの冷水を入れる。
   
   　こねボウルの内側、側面に
   飛んだ粉を生地に戻しながら、10分こねる。

4. 4

   もうひとつの　おしるこの素を小さなビニル袋に入れる。
   　牛乳をかけ、口をしばる。
   しばらくおいてから　もみほぐしておく。

5. 5

   ③で10分こね終わったら、ショートニングとバターを入れ、５分こねる。
   　途中、油脂が混ざりにくいようなら、ゴムベラでつついて細かくしてやる。

6. 6

   約１時間、発酵させる。
   　２．５倍くらいにふくらむ。

7. 7

   こねボウルからバットなどに　そっとひっくり返して移す。
   　こねボウルに残った生地も
   ゴムベラできれいにかき出して合わせる。

8. 8

   ⑤で作ってあったあんこを全体に散らすように、少しずつ絞り出す。（絞り出す数は気にしなくてもよい。）

9. 9

   同じくらいの大きさになるように　ゴムベラ２本を使って丸める。　そのまま約２０分おく。

10. 10

    予熱したワッフルメーカーに、
    オイルスプレーを振る。
    　発酵してふんわりした生地を
    つぶさないように、ゴムベラで　そっとプレートの上に移す。

11. 11

    へこんだ部分にきれいに焼き色が付くくらいに（２～３分）焼く。
    （焼けてくると　あずきのいい香りがしてきます。）
    
    　網にとって、冷ます。