ピンク色の可愛いロールケーキ。クリスマスにどうぞ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷いておく。
   薄力粉は、2回以上ふるっておく。

2. 2

   卵を卵白と卵黄に分けておく。

3. 3

   ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。

4. 4

   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。

5. 5

   泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

6. 6

   オーブンを180度に温め始める。

7. 7

   別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる

8. 8

   卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。

9. 9

   残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

10. 10

    ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

11. 11

    オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。

12. 12

    180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。焼きあがったら、指で軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。

13. 13

    オーブンシートごと冷まし、ケーキをしっかりと冷やす。(冷ます時は、ラップをかけるなどして乾燥を防いで下さい)

14. 14

    【クリームを巻く】デコレーション用の生クリームをボールにいれ、砂糖を加えて泡立てる。

15. 15

    9分立てくらいの固めのクリームを作る。

16. 16

    デコレーション用の苺を小さめに切っておく。

17. 17

    冷めたケーキ生地をクッキングシートなどの上に乗せ、台の上に乗せる。

18. 18

    クリームを薄く塗り広げ、端の方は残しておく。(端の方までクリームを塗ってしまうと、後ではみ出す恐れがあります。)

19. 19

    小さく切った苺を、クリームの上に均一に散らす。

20. 20

    両手でオーブンシートごとゆっくりと持ち上げ、5cm程の高さで一度とめる。

21. 21

    3本の指でしっかりと押さえながら、両端の厚みが均一になるようにく。

22. 22

    くるりと一周したら、オーブンシート(ケーキクロス)を巻いたまま、巻き終わりを下にする。

23. 23

    そのまま出来れば、台ごと冷蔵庫へ入れて冷ます。
    30分程置いてクリームを落ち着かせる。

24. 24

    【苺のムースで飾る】分量のゼラチンを水にふりいれ、15分ほどふやかす。

25. 25

    苺を小さめに切り、フードプロセッサーなどでピューレ状にする。ピューレをさらに裏ごしし、苺液を作る。

26. 26

    ボールに生クリームと砂糖を入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。

27. 27

    苺のピューレをボールに加え、全体を良くなじませる。

28. 28

    ゼラチン液をレンジで加熱し、完全に溶かす。
    溶かしたゼラチンをボールに加え、良く混ぜ合わせる。

29. 29

    そのまま混ぜながら冷まし、絞れるくらいの固さになるまで混ぜる。
    絞り袋に丸口金をセットし、端の方までしっかりとクリームをつめる。

30. 30

    ロールケーキの下部分の方から始め、ケーキの端から端まで均一に絞る。
    ロールケーキの丸みを利用し、アーチ状にクリームを絞る

31. 31

    再び冷蔵庫に入れ、30分ほどクリームを落ち着かせる。
    お好みでクリスマス用の飾り付けをする。

32. 32

    完成!!