クロスバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・牛乳を沸かして冷ましておきます。
   ・レーズン、オレンジピールを熱湯に通して水気を切っておきます。

2. 2

   ■生地作り
   HBに生地の材料を入れ、生地作りコースを選択して一次発酵終了までを行います。
   その後生地を取り出します。

3. 3

   ■ガス抜き分割
   取り出した生地に混ぜ込み用フルーツを全体に散らして生地を16分割します。

4. 4

   ■ベンチタイム
   生地を軽く丸めてベンチタイムを約20分とります。

5. 5

   ■成形
   丸め直してナチュラルパーチに入れて天板に並べます。

6. 6

   ■二次発酵
   35℃-40℃で約30-40分発酵させます。
   発酵させている間、クロス生地の材料を合わせて絞り袋に入れておき、発酵終了後クロス生地をかけます。

7. 7

   ■焼成(オーブンを180℃に予熱しておきます)
   180℃で約15-16分焼成します。
   焼き上がったら上掛け用材料(ハチミツ、湯を混ぜ合わせたもの)をかけて完成です。