★つるつるしこしこの手作りさぬきうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに塩と酢とぬるま湯をまぜていれる

2. 2

   小麦粉をボールにいれて、少しずつ１をあわせる
   
   10分ほどかけてゆっくり少しずつまぜます

3. 3

   1時間そのままねかす

4. 4

   生地をまとめて、ビニールにいれて、足でのばして踏み、2センチくらいになったら半分ににおって、再び踏む。これを２回くりかえす。（トータル10分ほど）

5. 5

   さらに1時間ねかす。
   
   冬の場合は日の当たるところにだして、熟成させる

6. 6

   麺棒で厚さ3ミリくらいにのばし、ひっつかないように小麦粉をふるう

7. 7

   おりたたんで、好みの幅に切り、よく小麦粉をまぶす

8. 8

   ２０リットルのお湯をわかし、７を3回にわけて強火で10分ほどゆでて、
   最後は水でしめる