都城産・宮崎牛のローストビーフ～味噌漬け～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は、都城市のふるさと納税で届く「宮崎牛（都城産）ランプ肉」を使用します。

2. 2

   牛肉は冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。（夏は約30分、春、秋、冬は約1時間）

3. 3

   小鍋に米赤味噌以外のAの調味料を入れ、熱してアルコール分を飛ばします。米味噌も加えて混ぜ合わせ、味噌漬けたれを作り、そのまま冷ましておきます。

4. 4

   2の牛肉に塩、こしょうをまぶします。フライパンに米油を熱して広げ、牛肉を入れます。4面は中強火で1分ずつ、側面は30秒程度、全面色好く焼きます。

5. 5

   バットに取り出し、ガーゼで牛肉を包みます。

6. 6

   ラップの上にガーゼで包んだ牛肉を置きます。3の味噌漬けたれをガーゼの上から牛肉の周りに塗り付け、ラップで覆います。牛肉が冷めたら保存袋に入れ、冷蔵庫でそのまま１日以上漬け込みます。

7. 7

   食べる時に牛肉のラップを除いてガーゼから取り出し、薄く切って皿に盛り付けます。